Traçabilité

La traçabilité se définit comme suit : Capacité de retracer et de suivre le cheminement d'une denrée alimentaire, d'un aliment pour animaux, d'un animal producteur de denrées alimentaires ou d'une substance à toutes les étapes de la production et de la distribution.

Autrement dit, la traçabilité est un processus qui consiste à faire le suivi d'un produit donné (et de ses composantes) d'un emplacement à l'autre.

Pourquoi est-il important d'avoir un système de traçabilité?

Il est essentiel d'avoir un système de traçabilité efficace en cas d'éclosion d'une maladie ou de rappel d'un produit. Ce système permet d'obtenir rapidement des renseignements exacts qui contribuent à réduire au minimum les répercussions sur la salubrité des aliments et votre entreprise.

Quel est le fonctionnement d'un système de traçabilité?

Un bon système de traçabilité permet d'organiser l'information de manière à faciliter le suivi. Il repose sur des documents écrits plutôt que sur la mémoire de quelqu'un. Voici ce qu'il peut comprendre :

• des documents rédigés à la main contenant des renseignements exacts et à jour;
• des feuilles de calcul et des bases de données électroniques;
• des logiciels conçus pour gérer les renseignements sur la traçabilité ainsi que d'autres aspects de l'entreprise;
• du matériel spécialisé qui facilite la collecte de données tel que des lecteurs d'étiquettes ou de codes à barres.

Comment le ministère peut-il m'aider à instaurer un système de traçabilité dans mon entreprise?

Le ministère peut fournir des outils et des fichesINFO visant à aider les producteurs et les transformateurs d'aliments à comprendre la traçabilité, des ateliers portant sur l'établissement d'un programme de traçabilité ainsi que divers exemples d'entreprises de l'industrie qui ont mis en œuvre un système de traçabilité.

Toutes ces ressources font partie de la Série de programmes Avantage pour la salubrité des aliments. Les programmes Avantage traitent de la salubrité des aliments dans la province, de la ferme à la table.

Pour en savoir plus

• Comment instaurer un système de traçabilité
• Formation et activités
• Subventions
• Exemples de l'industrie
• Fiches d'information sur la traçabilité
• Liens
  

Symposium ontarien sur la traçabilité dans le secteur agroalimentaire

Comment tirer avantage de la traçabilité? Quelle orientation devrait prendre le système ontarien de la traçabilité? Joignez-vous aux chefs de file de l'agroalimentaire, aux experts en traçabilité et aux représentants du gouvernement à l'Hôtel Cambridge et au Centre de conférence, le 28 janvier 2010, pour le Symposium ontarien sur la traçabilité dans le secteur agroalimentaire afin de discuter de ces sujets et de bien d'autres questions.

Au cours de cette journée, des conférenciers viendront présenter divers projets internationaux, nationaux et provinciaux de traçabilité ainsi que les perspectives et les réussites de l'industrie dans ce domaine. Le symposium offrira également aux participants la possibilité de discuter de l'avenir de la traçabilité.

Pour apprendre plus et pour s'incrire

Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-130