Traçabilité: Pouquoi est-ce nécessaire?

Les exigences relatives à la traçabilité dans votre secteur

Le tableau ci-dessous présente une vue d'ensemble des exigences relatives aux trois éléments indispensables d'un système de traçabilité pour différentes denrées du secteur agroalimentaire de l'Ontario.

Secteur ou organisme

Identification des exploitations

Identification des produits ou des animaux Consignation des mouvements et déclarations connexes
Bovins de boucherie et bisons
Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario Gouvernement fédéral : identification obligatoire de chaque animal Les règlements fédéraux s'appliquent en vertu de la partie XV du règlement sur la santé des animaux. Pour de plus amples renseignements, voir le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Bovins laitiers

Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario

Secteur : certaines exigences à remplir dans le cadre du permis.

Gouvernement fédéral : identification obligatoire de chaque animal Les règlements fédéraux s'appliquent en vertu de la partie XV du règlement sur la santé des animaux. Pour de plus amples renseignements, voir le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Porcs
Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario Gouvernement fédéral : Les exigences proposées en matière d'identification des animaux varient en fonction du type d'établissement, des activités exercées (p. ex. reproduction, vente) et des transactions ou des déplacements d'animaux. Reportez-vous au programme PorcTracé, au pigtrace.ca/fr/. Réglementation fédérale mise en œuvre d'ici 2014.
Moutons
Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario Gouvernement fédéral : identification obligatoire de chaque animal Les règlements fédéraux s'appliquent en vertu de la partie XV du règlement sur la santé des animaux. Pour de plus amples renseignements, voir le site Web de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.
Volaille (poulet, dinde et œufs)

Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario

Secteur : certaines exigences à remplir dans le cadre du permis

Gouvernement fédéral : identification obligatoire de chaque animal Secteur : Données sur la production avicole et consignation des mouvements.
Horticulture
Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario Propre au secteur ou au marché Propre au secteur ou au marché
Produits transformés ou emballés
Province de l'Ontario: inscription volontaire, délivré par la province de l'Ontario Propre au secteur ou au marché Propre au secteur ou au marché

Remarque : En l'absence de réglementation fédérale, les exigences ci-dessus peuvent être différentes de celles d'autres provinces. De plus, il se peut que les changements récents ne figurent pas dans le tableau.

Exigences nationales et internationales en matière de traçabilité

Exigences liées à la traçabilité en horticulture pour les producteurs et les emballeurs de fruits et légumes

Traçabilité du bétail et de la volaille au Canada:

La traçabilité permet de :

Gestion des situations d'urgence

  • Rappel de produits - Un système de traçabilité qui englobe les trois éléments indispensables peut contribuer à réduire le temps consacré aux rappels, ce qui veut dire que les entreprises peuvent retirer leurs produits du marché plus rapidement, protéger leurs clients et leur réputation et peut-être même aussi réduire les pertes de marché.
  • Gestion efficace des incidents (p. ex. ceux liés aux intempéries) - Un système de traçabilité agroalimentaire qui comprend les trois éléments indispensables permet d'améliorer la planification, l'état de préparation, les interventions et la reprise des activités en cas d'incident et ainsi de limiter le plus possible les dommages, de faciliter les secours et la gestion de crises et de venir en aide aux entreprises agroalimentaires qui en ont besoin pendant un incident.
  • Gestion des situations liées à la santé animale et surveillance des maladies - La traçabilité aide à atténuer la propagation des maladies et à gérer les maladies et les interventions connexes grâce à l'identification des exploitations, à l'identification des animaux et au suivi des mouvements des animaux, et ce, pour toutes les entreprises agroalimentaires en Ontario.

Amélioration de l'accès aux marchés

La traçabilité contribue grandement à la compétitivité des entreprises sur les marchés national et international. La capacité de faire le suivi d'un produit à toutes les étapes, c. à-d. production, transformation, distribution, transport et vente au détail, est en train de devenir une pratique d'affaires standard à tous les maillons de la chaîne d'approvisionnement alimentaire actuelle.

Sans un système de traçabilité efficace, vous risquez d'être exclus de nouveaux marchés lucratifs ou de perdre vos marchés actuels au profit d'entreprises qui sont en mesure de prouver la valeur de leur système de traçabilité. Par ailleurs, de récentes éclosions de maladies d'origine alimentaire montrent l'effondrement financier que peuvent subir des entreprises et même des secteurs tout entiers lorsque leur bonne réputation en matière de salubrité alimentaire est mise en doute parce qu'ils n'ont pas de système de traçabilité efficace.

Comment la traçabilité peut-elle aider votre entreprise à accéder à de nouveaux marchés ou à conserver ceux qu'elle a déjà?

  • Vérification des allégations relatives aux produits et des attributs des produits
  • Preuve du respect des programmes de salubrité des aliments et des exigences des acheteurs
  • Amélioration des transactions sur le marché
  • Amélioration du service à la clientèle
  • Qualité accrue des produits
  • Respect des exigences commerciales ou de celles du marché, p. ex. exigences relatives au pays d'origine
  • Confiance et fidélité des clients à l'égard de vos produits
  • Possibilités de partenariats dans la chaîne de valeur
  • Soutien pour les aliments locaux
  • Réintégration plus facile des marchés d'exportation en cas d'incident lié à la santé animale

Exemple : Un distributeur du secteur agroalimentaire de l'Ontario, qui a récemment mis en œuvre un système de traçabilité dans ses installations, a vu ses ventes augmenter de 5 ou 6 % parce qu'il était en mesure de satisfaire aux exigences du marché en matière de traçabilité. De plus, sa capacité accrue de retracer ses produits en aval et en amont dans la chaîne d'approvisionnement lui a permis d'accéder à de nouveaux marchés.

Pour obtenir d'autres renseignements sur la commercialisation stratégique permettant d'accéder à de nouveaux marchés, consultez :

Accroissement de l'efficacité opérationnelle

Amélioration de la production et de l'efficacité opérationnelle
Exemples:
  • Processus de production améliorés grâce à la réduction des erreurs, diminution de la charge de travail des employés en raison de l'amélioration de la tenue de dossiers et du recours à des systèmes automatisés de collecte de données qui assurent l'efficacité des processus
  • Plus grande efficacité des processus pouvant engendrer une augmentation du volume de production
  • Réduction du gaspillage coûteux, notamment en appliquant des protocoles du premier entré, premier sorti, en utilisant les médicaments pour les animaux avant la date d'expiration et en évitant les problèmes environnementaux dus à l'emploi de produits chimiques qui ont perdu leur efficacité à cause de la durée d'entreposage

Amélioration de la logistique et de la gestion des stocks
Exemples:

  • Pas de stocks excédentaires et pas de pénuries de matériel pour la production - n'acheter que ce qui est nécessaire et garder moins de stocks non utilisés
  • Meilleures communications avec les fournisseurs grâce au suivi des intrants qui posent un problème en fonction de la date d'achat, de la quantité et du numéro de lot
  • Amélioration de la coordination et de la planification des livraisons
  • Meilleur service à la clientèle - il est plus facile de donner suite aux commandes en sachant ce qui est en stock

Meilleure gestion de la chaîne d'approvisionnement
Exemples:

  • Meilleure planification des besoins de production avec les fournisseurs et les acheteurs
  • Contrôle accru de la qualité
  • Accès à l'information amélioré
  • Meilleure prise de décision grâce à l'accès à l'information sur la production et à la veille stratégique

Protection de la marque

Voici quelques exemples des façons dont la traçabilité peut contribuer à protéger la marque et la réputation des entreprises sur le marché.
  • Conformité aux exigences des règlements et des programmes de salubrité des aliments
  • Réduction des risques courus par l'entreprise en dehors de la conformité à la réglementation grâce à la protection des marchés existants et de l'accès aux nouveaux marchés offerte par un système de traçabilité efficace
  • Réduction des primes d'assurance pour les entreprises dotées d'un système de traçabilité éprouvé
  • Bon suivi et rappels rapides et efficaces en cas de problèmes relatifs à des produits précis, ce qui peut permettre d'éviter des atteintes potentielles à la réputation de qualité et de salubrité auprès des clients

Fait vécu : Un détaillant de l'Ontario a pris conscience dernièrement de la valeur de son nouveau système de rappel, qui lui a permis de retracer tous ses produits en quelques heures à peine au lieu de plusieurs jours. Voici ce qu'il avait à dire à propos de son système amélioré de traçabilité et de rappel:

« Un avis public a été émis pour le compte de l'ACIA afin de prévenir la population que des traces d'arachides pouvaient être présentes dans des produits achetés à l'un de nos fournisseurs. Grâce à notre nouveau système de terminaux aux points de vente, nous savons exactement qui a acheté quoi et à quel moment. Dès que j'ai été mis au courant du rappel, j'ai pu produire un rapport indiquant qui avait acheté les produits pendant la période visée et l'adresse électronique de chaque personne ou entreprise, ce qui m'a permis de communiquer avec elles directement. Nous avons aussi pu déterminer de quel fournisseur nous achetons normalement le produit et quand la dernière cargaison était arrivée. La traçabilité est un outil efficace pour assurer la santé et la sécurité de nos clients. »

 


Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877-424-1300
Courriel : traceability@ontario.ca
Auteur : OMAFRA Staff
Date de création : 13 fev 2013
Dernière révision : 11 juin 2018